Τάρτα λεμόνι με μαρέγκα

Πώς το φτιάχνουμε:

Παίρνουμε το χυμό από λεμόνια και το βράζουμε μαζί με ζάχαρη και νερό. Μόλις βράσει προσθέτουμε νισεστέ αραιωμένο σε λίγο νεράκι και ανακατεύουμε καλά να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε βούτυρο και ανακατεύουμε συνέχεια.

Ψήνουμε στο φούρνο τη βάση της τάρτας που την έχουμε φτιάξει με αλεύρι, βούτυρο, άχνη, αυγά και μπέηκιν.

Αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει και αδειάζουμε την κρέμα λεμονιού. Καλύπτουμε με μαρέγκα που την καίμε με το φλόγιστρο

Για τη μαρέγκα χτυπάμε τα ασπράδια με ελάχιστο ξινό και μόλις αρχίσουν να φουσκώνουν προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πάρει ένα γυαλιστερό χρώμα.